Nessun olio esprime personalità come quello Biologico, ottenuto dalla spremitura di una singola varietà di oliva, nata e cresciuta per secoli in uno specifico territorio, che conferisce carattere e sapore inconfondibile al suo olio. Otteniamo il nostro olio Biologico da olive autoctone, coltivate esclusivamente nella nostra zona: il prodotto finito racconta una storia di scambio continuo e legame indissolubile con il territorio.

L’olio che ne nasce è un prodotto raro e squisito che riassume in sé l’antico percorso dei secoli, ulivo dopo ulivo, fino ai giorni nostri.

L'articolo Biologico proviene da Frantoio Pedicone.

Nessun olio esprime personalità come quello Novello, ottenuto dalla spremitura di una singola varietà di oliva, nata e cresciuta per secoli in uno specifico territorio, che conferisce carattere e sapore inconfondibile al suo olio. Otteniamo il nostro olio Novello da olive autoctone, coltivate esclusivamente nella nostra zona: il prodotto finito racconta una storia di scambio continuo e legame indissolubile con il territorio.

L’olio che ne nasce è un prodotto raro e squisito che riassume in sé l’antico percorso dei secoli, ulivo dopo ulivo, fino ai giorni nostri.

L'articolo Novello proviene da Frantoio Pedicone.

Le aziende normalmente aggiungono alla base di olio l’aroma in forma di essenza. Noi del Frantoio Pedicone preferiamo un metodo più genuino: scegliamo i frutti per l’aromatizzazione, li laviamo, li tagliamo e li aggiungiamo direttamente alle olive al momento della molitura. In questo modo i sapori si amalgamano perfettamente fin dalle prime fasi della produzione e l’olio si arricchisce, oltre che di aromi, anche di proprietà nutritive, proprio come quello fatto in casa.

Materie prime per gli aromi

Per produrre i nostri oli aromatizzati, al momento utilizziamo limoni e arance di Sicilia e peperoncini cheyenne misti a peperoni dolci. Per la base di olio invece selezioniamo olive di varietà mista con un sapore tendenzialmente delicato, per permettere all’aroma di risaltare.

Un progetto per il futuro: dell’ottimo basilico macinato insieme alle olive per aggiungere una quarta specialità alla nostra collezione.

Qualche idea per utilizzare gli oli aromatici in cucina

Se siete amanti della cucina creativa, questi oli danno davvero la possibilità di scatenare la fantasia. Ma in realtà qualsiasi piatto, anche molto semplice e tradizionale, si presta ad essere valorizzato con un tocco di olio aromatizzato.

Una ricetta velocissima  e tipicamente italiana come quella degli spaghetti aglio e olio è perfetta con la nota piccante dell’olio al peperoncino.

L’olio aromatizzato al limone, invece, rinfresca e ravviva qualsiasi insalata. Perché non provarlo sul pesce, meglio ancora se crudo o cotto rapidamente sulla piastra?

Infine, l’olio aromatizzato all’arancia è sorprendente abbinato a un contorno crudo di finocchi e olive, a insalate di farro fredde per l’estate, o persino su dessert: aggiunge un tocco fruttato ad un buon gelato alla panna o alla vaniglia.

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Scegliere un olio biologico è un atto di amore per se stessi, la propria famiglia e l’ambiente: prodotto usando esclusivamente procedimenti naturali, l’olio biologico esclude l’utilizzo di additivi chimici, diserbanti e insetticidi derivati dal petrolio. In questo modo l’habitat naturale della pianta viene preservato, la nostra terra protetta; sulla vostra tavola giunge un prodotto nutriente, genuino e sicuro, quello che tutti noi desideriamo per la nostra famiglia e i nostri bambini.

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Dalla combinazione di diverse olive nascono gli oli extravergine blend. Trovare il giusto equilibrio dei sapori richiede dedizione e passione costante. A volte si prendono strade sbagliate, altre volte si trovano equilibri che accendono le papille gustative e fanno pizzicare un po’ la gola. La gioia di lavorare l’olio è anche questa: la possibilità di creare un prodotto unico capace di variare per intensità e note aromatiche.

L'articolo Olio Extra Vergine di Oliva Valerius proviene da Frantoio Pedicone.

Dalla combinazione di diverse olive nascono gli oli extravergine blend. Trovare il giusto equilibrio dei sapori richiede dedizione e passione costante. A volte si prendono strade sbagliate, altre volte si trovano equilibri che accendono le papille gustative e fanno pizzicare un po’ la gola. La gioia di lavorare l’olio è anche questa: la possibilità di creare un prodotto unico capace di variare per intensità e note aromatiche.

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Nessun olio esprime personalità come quello monovarietale, ottenuto dalla spremitura di una singola varietà di oliva, nata e cresciuta per secoli in uno specifico territorio, che conferisce carattere e sapore inconfondibile al suo olio. Otteniamo i nostri oli monovarietali da olive autoctone, coltivate esclusivamente nella nostra zona: il prodotto finito racconta una storia di scambio continuo e legame indissolubile con il territorio.

L’olio che ne nasce è un prodotto raro e squisito che riassume in sé l’antico percorso dei secoli, ulivo dopo ulivo, fino ai giorni nostri.

L'articolo Monovarietale Ascolana proviene da Frantoio Pedicone.